Når vi besøger andre byer, nyder vi at opdage det lokale køkken for at lære om maden andre steder, men vi nyder det endnu mere, når vi rejser til andre lande. Uanset om du er fra Andesregionen eller planlægger en tur dertil , vil du sandsynligvis gerne vide noget om de typiske retter fra Andesregionen, så du kan genskabe dem derhjemme eller nyde dem tilberedt af lokale ekspertkokke.
Andesregionen er den centrale zone i landet Colombia, der krydses af tre bjergkæder, og hvor afdelingerne Nariño, Cauca og Valle del Cauca findes; Caldas, Risaralda, Quindio, Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyaca, Santander og Norte de Santander.
Dernæst vil jeg præsentere nogle interessante fakta om Andesregionens gastronomi, så du ved, hvilken slags mad de spiser, hvad de bedst kan lide, og hvilke retter du måske vil prøve – selvom jeg lader det være op til dig.
Typisk mad i Andes-regionen
Lechona, en af ​​de typiske retter i Andesregionen
Lechona er en typisk andinsk ret lavet med svinekød. Den bages normalt i ovnen – helst i en lerovn. Kokken renser grisen grundigt, fjerner indvoldene og krydrer den indvendigt og udvendigt. Grisen lægges derefter med brystet opad og fyldes med sit eget kød. En gryderet tilberedes med kartofler, ris, salt, løg og andre ingredienser. Den spændes derefter på snor og serveres til spisende gæster, når alt er tilberedt. Selvom hver kok tilføjer deres eget særlige præg, er det uden tvivl en ret, der rostes af alle i regionen.
Tamal
Tamales er en typisk ret fra Andesregionen, tilberedt med ris, kylling, svinekød og korn, alt sammen pakket ind i plantainblade. De kan også serveres med arepas og varm chokolade . Det er en meget populær ret, som alle rejsende vil prøve, når de besøger restauranter i regionen.
Rib bouillon
Ribbenbouillon, som navnet antyder, er lavet med ribben - kogte oksekødsribben. Den tilberedes med skivede kartofler, løg, hvidløg og, for ekstra smag, et par stykker koriander. Det er en meget typisk ret fra denne region, og en som alle nyder.
Ajiaco
Ajiaco er en af ​​de typiske retter i den Andesregion, der måske lyder som et underligt eller lidt kendt navn for dig, men det er meget almindeligt i Andesregionen og i det colombianske køkken. De ingredienser, der ikke kan være fraværende, er de tre typer kartofler, der spises i Andesbjergene (Sabaneras kartofler, pastusa kartofler og kreolske kartofler), og de kan heller ikke være uden guascas. Kartofler er kendt som kartofler.
Denne ret indeholder kylling og kartoffelmos for at give den en cremet konsistens. Den indeholder også kapers, fløde, avocado og chili.
Blancmange
Manjar blanco er kendt i hele Andesregionen og er kendetegnet ved sin fyldige smag. Det er en dessert, som alle elsker, fordi den er sød og har en smag, der er svær at finde andre steder. Denne dessert indeholder mælk, sukker, mel, majsstivelse, vaniljeekstrakt, kanelstænger og citronskal . Du kan finde opskriften online, hvis du har lyst til at prøve at lave den derhjemme; den bliver helt sikkert lækker.
Paisa-bakken, den typiske mad i Andes-regionen
Dette er en af ​​de typiske retter fra Andesregionen, der ikke skiller sig ud ved at have nogen bestemte stjerneingredienser; det er snarere en ret, der er kendetegnet ved sin overflod. Bandeja paisa indeholder mange forskellige fødevarer og en stor mængde af dem. For at servere denne ret skal den tilberedes på et stort fad, og de, der spiser den, bør have en velforberedt mave. Ikke alle kan spise så stor en mængde mad på én gang, hvilket er grunden til, at det er en ret, der normalt deles mellem flere personer.
Andre aspekter af Andesregionens gastronomi
Fritangas og bouillon
HVIS vi taler om Cundiboyasense-køkken, skal du vide, at retter - usunde - såsom fritters og andre - for det meste sundere - dominerer, som bouillon. Kartoffel bouillon er den mest forbrugte i hele regionen.
Svinekød og fisk
Det er også meget almindeligt i Andes-regionens gastronomi at tilberede retter med grisen som hoveddyr i ingredienserne. Men flodfisk er også meget populær at spise på deres tallerkener.
drikkevarer
Hvad angår de mest populære drikkevarer i Andes-regionen, dominerer følgende:
- Masato. Masato er en drink lavet af kassava, ris, majs eller ananas.
- Chichaen. Navnet omfatter alle korn- og majsbaserede alkoholholdige drikkevarer.
- El shampoo. Champusen er en drink, der er lavet af majs, honning, lulomasse og ananas.
Typiske desserter
Hvad ville et køkken være uden desserter, der repræsenterer det sted, hvor de nydes? Derfor er typiske desserter essentielle i det andinske køkken . Blandt de mest repræsentative desserter er:
- Veleño sandwich
- Curuba-fnuget
- Mælkeflanen
- Ostemassen af ​​melao
- Kappestikkelsbær og papayuela slik
- Den flirtende
- Almojábana kagen
- Muisca-flanen
Hvis du nogensinde rejser til Andes-regionen, skal du ikke glemme alt, hvad du har læst her, for at vide, hvad du skal spise, og hvad er de typiske retter i Andes-regionen inden for dens brede gastronomi. Hvis du ikke har mulighed for at rejse til Andesregionen, men gerne vil prøve deres retter, kan du søge i opskrifterne på Internettet for at kunne lave dem selv og nyde de ejendommelige smag, der har så meget at gøre med colombianske samfund. Hvis det først ikke viser sig som du vil, kan du helt sikkert med praksis opnå gode resultater med hensyn til retterne og deres smag.
Gastronomi er en måde at vise verden, hvordan et bestemt samfund er , og det er tydeligt, at gastronomien i Andesregionen viser os, hvor forbundet de er med sig selv, med verden og med naturen. Den typiske andinske mad, vi har set i dette indlæg, er et tydeligt eksempel på dette.
Hvis du vil lære mere om colombianske skikke , så klik på det link, vi lige har givet dig.