Meatloaf er et traditionelt og tilfredsstillende britisk og irsk kød- og grøntsagsmåltid toppet med cremet kartoffelmos og kogt indtil boblende og gyldenbrun. Skålen kaldes Shepherd's Pie, "hyrdetærte", når den er lavet med hakket lam.
Ingredientes
Kartoffelmos Topping
• Kartofler, skrællet og skåret i stykker - 1 1/2 pund
• Mælk eller fløde - 1/2 kop
• Smør - 4 til 6 spsk
• Salt og peber efter smag
Hakket oksekødsfyldning
• Olie - 3 spsk
• Løg, finhakket - 1
• Malet lam eller oksekød - 1 pund
• Tomatpasta - 2 spsk
• Gulerødder, skiver - 2
• Ærter 1 kop
• Timian - 1 tsk
• koldt lager eller vand - 1 1/2 kopper
• Mel - 1/4 kop
• Salt og peber efter smag
fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Placer kartofler i en stor gryde og tilsæt en stor knivspids salt og koldt vand til dækning. Kog over medium høj varme, reducer derefter varmen til medium og fortsæt over svag varme, indtil kartoflerne er kogte igennem, ca. 15 minutter.
2.Tøm kartoflerne, og læg dem til side for at dampe lidt. Tilsæt derefter pureret mælk og bland mælken i. Tilsæt derefter smør, salt og peber og fortsæt mosningen til den er glat. Sæt til side.
3.Hæld olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg og sauté, indtil det er gennemskinneligt, tilsæt det malte lam eller oksekød og sauter, del de store stykker op, indtil kødet er helt kogt. Tøm overskydende fedt, tilsæt derefter tomatpastaen og kog i yderligere 1 til 2 minutter. Til sidst tilsættes gulerødder, ærter og timian. Dæk, reducer varmen til medium lav og kog i yderligere 5 til 7 minutter.
4. Tøm bouillon eller vand og melet for at få en glat pasta. Rør blandingen i kød og grøntsager og krydre efter smag med salt og peber. Kog over svag varme i yderligere 5 minutter for at blive tykkere.
5. Spred kødblandingen i en 3-kvarts bageplade. Top kødet med kartoffelmos og spred dem jævnt. Lav dekorative indtryk på kartoflerne med en gaffeltænder, hvis det ønskes.
6.Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil det er varmt og boblende. Placer på en grill i slutningen af 1 til 2 minutter, indtil kartoflerne er meget godt brunede.
Variationer
• Topping Variations: Kødbrød er en fantastisk måde at bruge resterede kartoffelmos på. Prøv at erstatte søde kartofler til en del af eller alle kartoflerne, hvis du vil. Mange opskrifter opfordrer til at mase et pisket æg i kartofler. Dette giver dem også struktur og hjælper dem med at brune i ovnen. Mange andre opskrifter kræver drysning af kartofler med paprika for farve. Eller top kartoflerne med en dejlig strimlet engelsk eller irsk Cheddar-ost inden bagning.
• Fyldvariationer: hakket lam og hakket oksekød er traditionelle for præsten og huskagen. Prøv dog at bruge kalkun eller kylling i stedet for en fedtfattig version. Hakket svinekød vil også være velsmagende. Til grøntsagerne, sauter hakket selleri og svampe sammen med løgene, eller brug lidt hakket kål, kogt fra gårsdagens middag. Kødbrød kan være en god undskyldning for rengøring af din grøntsagsbeholder. Bland din kagesæson lidt med Worcestershire sauce, lidt rødvin eller endda en dejlig sprøjte karrypulver.
• Nogle versioner af kødbrød fjerner gulerødderne og ærterne helt og tjener som pynt. Kogt kål er også en populær ret med kødbrød.