Caruso-saucen har et meget ejendommeligt navn af italiensk oprindelse; denne sauce stammer dog fra Uruguay for mange år siden. Denne sauce er en af de mest typiske i det uruguayanske køkken og passer til alle pastaretter, fra klassisk tagliatelle til fyldt pasta såsom cannelloni, tortellini eller ravioli. Men oprindelsen af denne sauce stammer fra en restaurant og er relateret til en berømt italiensk sanger.
Caruso-sauce er ideel til at ledsage capelettis. Takket være den betydelige indflydelse fra italienske immigranter byder det uruguayanske køkken på mange typiske italienske opskrifter. Med hensyn til Caruso-sauce og dens oprindelse kan vi sige, at den stammer fra en charmerende historie om italienske immigranter og musikere, såsom Enrico Caruso, en meget vigtig italiensk tenor, der på det tidspunkt turnerede i Sydamerika og gav en stor koncert i Uruguay. Dette skete i begyndelsen af det 20. århundrede, nærmere bestemt i 1915. Ankomsten af denne italienske sanger vakte stor begejstring, og for at byde ham velkommen og give ham en ordentlig forkælelse besluttede ejeren af en restaurant at lave en helt særlig sauce til hans ære.
Denne sauce er en hyldest til sangeren, og derfor er den skabt med italienske ingredienser, der blander det bedste fra det italienske køkken: parmesanost, svampe, fløde, skinke og andre ingredienser. For at lave Caruso-saucen skal du bruge følgende ingredienser: 100 g smør, 100 g svampe, 2,5 dl mælk, 1 oksebouillonterning, 100 g parmesanost, 100 g finthakket skinke og 2 spiseskefulde mel. Med disse ingredienser kan du lave den typiske Caruso-sauce, som stammer fra Uruguay . Denne sauce er uden tvivl en af de mest populære og lækre i Uruguay.