Dampet bunedej (brød)

Her er opskriften på kinesiske boller, så du kan nyde Cheung Chau Bun Festival, selv når det er uden for sæsonen, og nyde dem hele året rundt.

Dette er den grundlæggende opskrift på dampet bolledej, der bruges i Char Siu Bao-retten.

Til 24 boller:

Ingredienser:

1 pakke tør gær eller 1 frisk gærkage

1 kop varmt vand

4 1/2 kopper mel

1/4 kop sukker

2 spsk vegetabilsk olie

1/2 kop kogende vand

2 spsk sesamolie

forberedelse:

Opløs gæren i varmt vand. Tilsæt 2,5 dl mel. Bland godt. Dæk med et klæde. Lad hæve i 1 time, indtil det bobler. Opløs sukker og vegetabilsk olie i 1,5 dl kogende vand. Rør godt. Køl af til det er lunkent. Hæld blandingen i gærblandingen. Tilsæt 8,5 dl mel. Ælt dejen på en let melet overflade, indtil den er glat. Placer den i en stor, smurt skål et varmt sted. Dæk med et fugtigt klæde. Lad hæve, indtil den er fordoblet i volumen, ca. 2 timer . Del den i 2 portioner. Tag den første portion ud og ælt den i 2 minutter. Gentag med den anden portion. Rul dejen til ruller og skær dem i 12 stykker (24 i alt). Flad hvert stykke med håndfladen og derefter med en kagerulle. Pensl med sesamolie og fold dem på midten for at danne en halvmåne. Tryk kanterne godt fast med en gaffel. Placer hver bolle på det separate firkantede stykke aluminiumsfolie på dampbakken beklædt med et håndklæde. Vent, indtil bollerne er fordoblet i volumen, ca. 30 minutter. Fjern håndklædet.

Server med pekingand , sprød and eller andet fyld, du har lyst til. Det kan tilberedes på forhånd. Det kan også fryses . Optøs i en plastikpose og damp igen i 10 minutter.

Flere oplysninger - Cheung Chau Bun Festival

Kilde – Cheung Chau