De af os, der kan lide kød, har en skål, der synes vigtig, hvis vi har tænkt rejse til Milano. Det handler om cotoletta alla milanesisk, en paneret kalvekotelet, der normalt serveres sammen med risotto alla milanese og er meget almindelig i italienske osterier.
Det er også en af de ældste retter i det lokale køkken, da det er gjort kendt siden det XNUMX. århundrede. Du finder den i enhver restaurant i byen og helt sikkert mange steder i Italien.
Hvis du vil forberede det derhjemme, giver vi dig opskriften. En meget enkel skål, der ikke har nogen særlig videnskab.
- Ingredienser
- 200 gram smør
- Kalvebøffer
- 100 gram mel
- 1 pisket æg
- 150 gram brødkrummer
- Sal
- Udarbejdelse
Først skal du hælde smøret i en stor stegepande og smelte det over svag varme. I løbet af denne tid slår vi et æg og sender fileterne gennem mel og derefter gennem ægget med lidt salt og brødkrummerne. Dernæst steger vi alt i smøret, indtil det er efter vores smag. Bøffen skal være gyldenbrun og sprød på ydersiden. Derefter drænes det og placeres på en plade med køkkenpapir for at absorbere det overskydende fedt. Nu kunne vi kun servere det enten med en salat eller med chips.
Dette er den autentiske milanesiske opskrift, den ene i livet. En skål, som, som du kan se, tilberedes hurtigt og uden for komplicerede ingredienser. I Milano var jeg i stand til at spise en cotoletta alla milanese i Osteria La Vecchia Lira. Jeg gik der på anbefaling af min hotelreceptionist, der forsikrede mig om, at den bedste cotoletta i byen blev spist der. Han manglede virkelig ingen grund.
Billede - Memorie di Angelina
»Macelleria Pellegrini» i Milab Centro. For mig det bedste og det første, jeg spiste. Jeg havde aldrig forestillet mig at lave en muldyr med en bøf med ribben. Jeg var forbløffet, jeg elskede det, fordi han kan lide kød meget. Jeg er argentinsk og bor i Spanien, Alicante