Hvis du tager en lille tur på internettet for at se efter, hvad der er vigtigt at se og lave i Milano, vil du inden for gastronomisektionen bemærke, at alle er enige om at anbefale at prøve Panzerotti. Og det er en skål typisk for det sydlige Italien, importeret fra Puglia-regionen i 50'erne, hundreder af kilometer fra Lombard hovedstad ...
Lad os sige, at panzerotti er noget som italiensk fastfood. Den er lavet med en dej hvedemel blandet med svinekødsfedt og ølgær. Den er fyldt med naturlig tomatsauce og mozzarellaost og stegt foldet i to med svinekødsfedt, hvilket efterlader det ganske sprødt. Set som dette ligner det en pizzadejpatty og italienske fyld, ikke? Det, jeg bedst kan lide, er når du bider i dem, og osten strækker sig og strækker sig ...
Vi fortæller dig hans opskrift, så du kan lave dem derhjemme:
- Ingredienser
- En halv kilo hvedemel
- 13 gram bagegær
- 3 teskefulde salt og 4 olivenolie
- en kop og en halv varmt vand
- Til fyldet kan vi have tomatpuré, 250 gram skinke eller proscciutto, 250 gram sorte oliven og 250 gram mozzarella
- olie til stegning
- Forberedelse
Først skal du fortynde gæren i det varme vand, indtil det er skummende. I mellemtiden føres melet gennem en si, der danner et bjerg. Der laves et lille hul i midten, og saltet tilsættes og blandes. Lidt efter lidt hældes spiseskefulde olie også i midten af melet og dækkes med selve melet for at begynde at lave dejen. Det er tid til gradvist at tilsætte vandet med gæren i midten af melet, som suppleres med det mel, der er tilbage omkring det. Det er derfor øjeblikket at ælte alt.
Herefter skal du lade dejen hvile godt i en beholder bestøvet med mel og dække den med en klud i to timer, indtil den fordobles i størrelse og gæren træder i kraft. I løbet af denne tid er påfyldningen klargjort. Skinke, oliven og mozzarella er i terninger. Tag en del af dejen, og rul den over pastaen, indtil den er 3 millimeter tyk. Små firkanter skæres, og midt i disse placeres en lille tomatpuré, mozzarella, skinke og oliven. Det er dækket af empanadas, og der dannes en slags halvmåne, der giver anledning til den typiske panzzerotti.
Endelig steges denne panzzerottisdej i olie i en dyb stegepande og fjernes, når den er gyldenbrun.
I Milano vil du se, hvordan alle anbefaler at gå til luini, et lille sted nær Duomo, specifikt på Via Santa Radegonda. Hver dag er der en lang kø, der afspejler, at noget godt laver mad indeni. Nå er det… Udover de salte og søde panzerottier har du muligheden for at prøve et bredt udvalg af desserter og andre typiske italienske produkter. Du tager en meget velsmagende souvenir, vil du se.
Flere oplysninger - 10 ting, du skal gøre i Milano
Billede - Photobucket