http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
Madeira Det har mange traditionelle specialiteter. En af de mest berømte retter på øen er «spidset madeiran".
Det er et terningkød på en pind og grillet over åben ild. Det ledsages normalt af den traditionelle og velsmagende majs "bolo do caco", et typisk hjemmebrød.
Denne typiske Madeira-ret serveres på restauranter og også på regionale festivaler, også kendt som 'arraiais'.
Sandheden er, at Espetada er en typisk portugisisk skål, der generelt er lavet af store stykker kød gnides med hvidløg og salt, krydset på en stok laurbærblad med grøntsager som løg og grillet peber og efterlod mere end flis brændende.
Andre kød såsom svinekød og chorizo er også i almindelig brug, men der er også andre typer, såsom dem lavet af blæksprutter.
Fadet kan serveres på en spyd, der hænger fra en krog på et stativ, når det præsenteres for dig. Som vi har set, er det på øen Madeira en meget populær skål med mange forskellige typer opskrifter og kød brugt. Laurbærbladet bruges generelt i marken såvel som laurbærbladstangen, da en spyd, bolo do caco normalt spises sammen med det eller Frito Milho for at absorbere kødets saft.