I et land med bjerge og gode lande med græsgange og kvæg er ost en vigtig del af den portugisiske økonomiske og gastronomiske kultur. . Portugal producerer i øjeblikket mere end 13 BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) statsoste, et unikt udsøgt udvalg af får-, ko- og gedemælk.
Og mens teksturer, smag og former kan variere fra region til region, forbliver landets ostetraditioner konsistente. Handelshemmeligheder er videregivet fra generation til generation, og den dag i dag fremstilles mange oste stadig i hånden.
Den mest populære portugisiske ost, " Queijo da Serra", er en fåremælksost lavet i Serra da Estrela-regionen, hjemsted for Portugals højeste bjerg. Dens bløde tekstur og delikate smag kan sammenlignes med de fineste Brie.
Du bør også prøve de lækre, cremede oste fra Azeitão , som er særligt populære om foråret og fremhæver "Serpa" fra Alentejo. De er søde og smørende, når de er friske, og stærkere efter et eller to års tørring i et køligt miljø.
Medmindre du foretrækker "cabreiro", en stærk gedeost eller "Queijo da Ilha", en ekstraordinær ost fra Azorerne, der også bruges revet (som parmesan) i mange regionale retter.
